为进一步加强校园食品安全管理，严防、严管、严控校园食品安全风险，保障广大师生的身体健康和食品安全，近段时间以来，重庆交通职业学院开展校园食品安全排查整治专项行动。

  食堂阿姨为学生递上安全、美味可口的饭菜。

  据悉，本次行动由学校后勤保卫处牵头，对食堂“三防”（防鼠、防虫、防尘）设施存在的问题进行了彻底检查整改。

  “本次专项行动加大了对设备更新升级的力度。”学校食堂相关负责人介绍，学校投入专项资金对校内两个食堂进行“三防”设施施工，在原有“三防”设施的基础上，目前已建设风幕机、挡鼠板、防蝇帘、灭蝇灯、防蝇纱窗等有效设施800余个。

  学校投入专项资金对食堂进行“三防”设施施工整改。

  对于学校食堂来说，挡鼠板是保证食品质量的第一道门槛。该负责人介绍，学校食堂的挡鼠板由不低于60厘米且表面光滑不易攀爬的铁质材料制成，设立在每一个进出后厨的大门。工作间内部还放置了挡鼠板，设立内外双重屏障。每个挡鼠板都有标识设置，工作人员可以根据标识绘制防控设施图，定期检查防鼠效果。

  为了保证食品卫生安全，进入后厨的人员必须穿戴工作服、工作帽、口罩和手套。每进入一个新的工作间都会更换新装备，从细节处阻绝外来细菌。在生产环节中，由于要直接接触到食物，学校食堂对于员工的卫生要求也格外严格，手要用流水冲洗，消毒浸泡，再次冲洗后风干。

  专项行动中，学校对食堂的整个工作流程进行了全面梳理和监管，从食品采购、加工、储存、烹饪到售卖，每个环节都有专人负责，确保每个环节的操作都符合食品安全规定。

  食堂食品安全相关制度流程。

  “食材存放在哪个区域？餐厨废弃物一天清理几次？”整治过程中，工作人员深入食堂制作加工区域，重点检查食品的采购、储存、加工、销售等环节。经过查阅台账、现场查看，食堂严格落实进货验收、食品留样等相关制度，加工操作基本规范，定期开展鼠（虫）害消杀。

  此外，食堂还灵活应用“阳光餐饮”智慧管理平台等信息化手段，将厨房环境卫生、食品加工、烹饪等过程实时展示给师生。

  定期召开培训大会。

  该负责人表示，“我们每周一开展培训大会，不断增强从业人员食品安全卫生意识，提高他们的食品安全操作技能，筑牢学校食品安全防线，让师生吃得放心，吃得满意。”通过本次排查整治行动，进一步提升了食堂管理人员的食品安全意识和操作规范，全面强化了学校食品安全工作管理，更好地为广大师生创造了一个安全、健康的校园环境，从而保障好广大师生“舌尖上的安全”。

  “我们后勤服务人员是不上讲台的老师，一言一行都会对学校育人工作造成影响。”食堂负责人表示，接下来，将增强服务意识，提升服务质量；严格按照工作流程规范操作，责任到人，定岗定责；同时，树立全心全意为师生服务的思想，为其提供更加健康、安全、文明的用餐环境。